Le Cor de Chasse

In Le Cor de Chasse ontdekt u een moderne gastronomische keuken waarbij de schotels door de baas zelf worden samengesteld.
De chef werkt hoofdzakelijk met seizoensproducten uit de eigen streek zodat hij u altijd de beste producten en seizoensgerichte gerechten kan aanbieden.

Indien u hun professioneel team graag aan het werk zou willen zien is de keuken zichtbaar vanuit het restaurant. Zoals iedereen die gepassioneerd bezig is, willen zij van Le Cor de Chasse hun vakkennis graag delen.

Een echte aanrader...

© foto: Frédéric Goffin



De mening van Delta Gids:

Gouden Delta 2005, het zéér gastronomische restaurant van Mario Vargas schittert aan het firmament van de beste tafels van Wallonië. Het moet gezegd dat de chef een meester in het vak is, met een algemeen erkende en unaniem geloofde knowhow. Hij blinkt uit in hedendaagse Franse keukenbereidingen zoals kabeljauw met artisjokkencrémeux, mango, Jamaicaanse kruiden en kapucijnerkappertjes. Hij maakt ook heel futuristische kunst met een analyse van het parfum "Guerlain Homme" met groene citroen, munt, groene thee en chocolade: als dessert even onwaarschijnlijk als heerlijk. Zo worden de ogen van de tafelende gasten even zalig verwend als hun smaakpapillen. De wijnkaart verdient eveneens bijzondere aandacht. Het bezoekje is beslist de moeite waard aangezien de gehanteerde prijzen werkelijk heel schappelijk zijn, rekening houdend met de verschafte topprestaties. Dit uitstekende huis wordt ook geflankeerd door een hotel met negen kamers die prima uitgerust zijn binnen de muren van de vroegere schapenhouderij van een kasteelhoeve die in 1684 gebouwd werd.
Er is ook nog een 'gîte' in een huis in Wéris (een van de allermooiste dorpjes van Wallonië, trouwens het Belgische megalietencentrum en bijgevolg dan ook de afspraakplaats bij uitstek voor alle liefhebbers van de prehistorie. Een uitzonderlijk adres om te koesteren.