Scampi fritti
Wegens verkeerde info (hij had ons rechts i.p.v. links gestuurd) aan de balie van hotel Leonardo, haalden wij onze gps boven en vroegen na 15′ eerst de weg in een sandwichbar & nadien aan 2 vrouwelijke politieagenten, die ons met de glimlach bijna naar een een ander restaurant zonden. Toen hoorden we in de verkeerde richting een caranavalstoet (waarvan we dachten dat het voor het feestvarken bestemd was). We vroegen de weg aan de politiebegeleiding en kwamen na een flinke stadswandeling in Charleroi aan in L’Oriant (Rue de la Régence 34), waar we om 19u verwacht werden bij de wokchinees en keerden om 2u wijselijk met een taxi terug.
Met alle Chinezen….
- Chinese pannenkoekjes- kokostaartjes – stoombroodjes
- Loempia
- pikante
- gefrituurde garnalen (visueel, sensueel, sexy?)
Dit heb je nodig :
- 1 kg scampi’s
- 100g bloem
- snuifje zout
- 125 ml water
- 1 ei
- frituurvet
- 1 liter water
- 1 eetlepel zout
- een halve ui
- bouquet garni
- 2 peperbollen
Zo ga je te werk voor het deeg:
- Splits het ei.
- Zeef de bloem in een kom.
- Maak in het midden een kuiltje.
- Voeg de eierdooier, een snuifje zout en het water toe.
- Roer met een houten lepel tot je een glad beslag bekomt.
- Laat 1 uur rusten.
- Giet 1 liter water in een grote kookpot.
- Voeg 1 eetlepel zout, œ gepelde ajuin, bouquet garni, en 2 peperbollen toe.
- Breng aan de kook.
- Leg de scampi’s in het water.
- Laat 10 minuten koken.
- Haal ze uit het water.
- Laat ze uitlekken in een vergiet.
- Klop het eiwit stijf (tot je de kom kan omdraaien.)
- Schep het eiwit onder het deeg.
De frituur verhitten op 180C
- Laat het mandje in de olie zakken.
- Pel de scampi’s.
- Wentel ze door het deeg in en laat ze in het vet glijden.
- Draai de scampi’s na 1 minuut om, zodat de andere kant ook bakt.
- De scampi’s met een schuimspaan uit het vet nemen en op keukenpapier laten uitlekken.
- Onmiddellijk opeten!
Hierbij past ook Penfolds Koonunga Hill 2005 Sémillon en Sauvingnon blanc, South-Eastern Australia
