Smaken & Ingrediënten

Op één van de vele marktjes in zuidwest Frankrijk stond er een specerijenkraam. Het kleurrijke stalletje en de kruidige aroma’s trokken mijn aandacht. De geur van kaneel, komijn, paprika, gember, marjolein, rozemarijn en tijm en mengsels als garam… Lees meer

Quinoa (uitspreken : kienwa), ook wel 'de rijst van de Inca's' genoemd, is een graansoort afkomstig uit Midden en Zuid-Amerika. Het heeft de vorm van sesamzaadjes en wordt gekweek in het hooggebergte van Bolivië, Peru, Ecuador, Colombia, Chili en… Lees meer

Stap 1, zo'n 15 à 20 gram kiemen naar keuze een uurtje of twee lekker laten weken in wat water. De fijne variant kiemen op een wattenbedje verdelen, de rest mag rechtstreeks in de ontkiemer. Voor een optimaal resultaat best een donkere… Lees meer

Piment is een op een kleine, smalle paprika lijkende Spaanse peper, die heel veel eisen stelt aan de bodem waarin hij groeit. Slechts 10 dorpjes in Frans Baskenland mogen de 'Piment d'Espelette' telen. In 1999 werd er een A.O.C.-label uitgerijkt,… Lees meer

Niet dat ik de geweldig vriendelijke mensen van The Insiders niet vertrouw, maar als ze me een pakketje lekkers toesturen dat rechtstreeks uit Japan komt, dan neem ik zo mijn voorzorgen. De stralingsmeter erbij genomen, en steekproefgewijs enkele… Lees meer