Lexique culinaire - De A à C

Connaissez-vous tous les termes culinaires? Ceci serait assez étonnant vu la multitude de termes utilisés dans le monde de la cuisine. Commençons déjà par une des expressions les plus célèbres de la cuisine "le bain marie".
Qu'est ce que le bain marie? Il s'agit d'une cuisson qui consiste à placer un bol contenant votre préparation dans un récipient plus grand contenant de l'eau au bord de l'ébullition. Le but de cette cuisson est de cuire lentement des préparations délicates comme par exemple le chocolat. Cette technique peut aussi être aussi utilisée pour maintenir au chaud des préparations délicates. Voulez-vous savoir plus de choses à propos de cette technique? Vous trouverez des infos utiles sur ce site qui propose un lexique culinaire http://chefsimon.com/lexique/lexique-a-c.html