Cake aux olives et lardons de Cyril Lignac

220 g de farine fermentante

4 œufs

100 ml d’huile d’olive

100 ml de vin blanc sec

200 g de lardons allumettes fumés

150 g de gruyère râpé

100 g d’olives vertes à l'ail dénoyautées en rondelles

Sel, poivre

Préchauffez le four à 160°C (th.5-6)

Battre les œufs avec l’huile d’olive et le vin blanc. Mélanger le tout avec la farine. Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez le fromage râpé, les lardons et au dernier moment les olives.

Faire cuire 35 mn. Pour vérifier la cuisson, enfoncez une lame de couteau au centre du cake, celle ci doit ressortir propre. Laisser tiédir le cake 15 mn avant de le démouler. Vous pouvez le déguster chaud, tiède ou froid.