Lexique culinaire - De A à C

Ajouté par Mei
Catégorie(s): Techniques & astuces

Connaissez-vous tous les termes culinaires? Ceci serait assez étonnant vu la multitude de termes utilisés dans le monde de la cuisine. Commençons déjà par une des expressions les plus célèbres de la cuisine "le bain marie". Qu'est ce que le bain… En savoir plus

Velouté de brocolis

Ajouté par floetmax
Catégorie(s): Recettes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de brocolis - 2 grands oignons - 1,5 l de bouillon de volaille (eau + 3 cubes) - 1 bouquet garni - 2,5 dl de crème - sel, poivre Préparation : 1) Nettoyez les bouquets de brocolis, raccourcissez… En savoir plus

Attention aux apéros

Ajouté par dasech
Catégorie(s): Eau, vins & autres boissons

Les apéritifs trop alcoolisés ou à base d’anis (mal dosé) endorment vos papilles gustatives et changent le goût de votre repas. Le mieux serait de consommer un vin naturel exemple du champagne ; un Cava ; un crémant ou (Blanc de Blanc; Alsace… En savoir plus

Quiche Poulet Carottes Courgettes

Ajouté par Lau
Catégorie(s): Recettes

Ingrédients: 2blancs de poulet, 4-5 carottes, 1 courgette 2 œufs, 200 ml de crème, poivre, sel noix de muscade, 1 échalote, un demi bloc de féta, 1 pâte feuilletée ou brisée Coupez le poulet en petit dès et faites le revenir à la poêle… En savoir plus