Découvrez la Chef Arabelle Meirlaen
Qui est Arabelle Meirlaen ?
Arabelle fait partie des 5 chefs étoilés à gagner jusqu'au 14/10/2012 à minuit sur www.monchefbru.be
A l’adolescence, Arabelle se dirigeait vers les études de stylisme et la décoration intérieure jusqu’au moment où sa famille déménage dans les Ardennes profondes et l’entraîne à l’école hôtelière de Libramont. Sa maman, très bonne cuisinière la conseille et l’encourage vivement à s’impliquer davantage dans ce milieu.
C’est en 1999, qu’elle reprend le restaurant ‘’Li Cwerneu’’ (l’annonceur, le crieur publique de la grand place de Huy) tout petit restaurant situé à droite de l’hôtel de ville et sur la grand place. Toute seule, elle y aménage doucement un style contemporain et soigné qui par la suite deviendra une ‘’véritable maison de poupée pour laborantin gourmand’’.
Chaque année, Arabelle Meirlaen suit des congrès et des formations pour être toujours informée de nouvelles techniques et produits. Elle étudie et travaille en collaboration avec une herboriste sur les plantes sauvages (leurs vertus, leurs gouts et associations), sans oublier les produits du terroir et les légumes, aromates rares du jardin. Arabelle s’oriente vers la cuisine nature et donc pleine de ‘’vitalité’’.
Elle utilise les nouvelles et des anciennes techniques culinaires, à travers sa cuisine goûteuse et amusante, parfois même fantaisiste. Les souvenirs d’enfance ainsi que son intuition rendent sa cuisine féminine, légère, poétique et remplie d’émotions.
Arabelle Meirlaen, a obtenu les distinctions suivantes :
- Meilleure Femme Chef, guide Weekend-Vif l’Express 2005
- Star de la région Huy-Waremme 2005,
- Meilleure Chef de Wallonie, entrée avec 15/20 Gault & Millau 2006
- Femme de Cristal 2006
- Meilleure Femme Chef, Fouet d’Or, guide Knaack 2007
- Montée à 17/20 chez Gault & Millau 2008
- BRU Lady Chef of the Year 2008
- Cristal 2008 du Club Royal des Gastronomes de Belgique
- Prix des meilleurs Desserts chez Gault & Millau 2010
- Première Etoile au Guide Michelin 2010
Arabelle Meirlaen, vous décrit sa cuisine ‘’Intuitive’’
La cuisine n’est pas une discipline de règles et des lois, à chacun son style. Ici c’est une cuisine de femme, combinaison de mes intuitions et de ma créativité, élaborée en symbiose avec la nature, selon mes cueillettes du moment. Les aromates, fleurs et plantes sauvages seront utilisés selon leurs vertus pour l’équilibre du ventre, qui est votre deuxième cerveau ! Et les produits de la ferme, en souvenir de mon enfance.
‘’Ma cuisine, je l’imagine comme la vie : belle, goûteuse, croustillante, pleine d’émotions et d’amour’’. La vie est belle ! C’est notre propre école, il suffit de vous laisser aller, découvrir ici des saveurs personnelles et être prêt à nous suivre dans cette maison de poupée gourmande.